《[精选]卫生评比制度(3篇)》
[精选]卫生评比制度（精选3篇）
[精选]卫生评比制度 篇1
一、食品和食品原料采购查验管理制度
1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
2、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、不得从无合法资质的单位(企业)和个人采购食品、食品添加剂及食品相关产品。
7、采购定型包装食品，商标标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。
8、建立真实完整的食品(包括原料)、食品添加剂及食品相关产品进货验收记录，并保存2年以上备查。
二、餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度
1、购买食品添加剂必须索取食品添加剂生产许可证复印件和产品检验合格证明，进货验收按照索证管理规定做好验收记录。
2、购买使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书。包装标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识应明确标示有“食品添加剂”字样。
3、采购使用食品添加剂必须做到专人采购、专人保管、专人登记、专柜保管、专人领用。
4、严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质，严禁以掺杂掺假，伪装为目的使用食品添加剂。
5、餐饮服务经营单位必须严格按食品添加剂的使用范围、使用剂量使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
三、餐饮服务单位餐用具清洗消毒保洁制度
1、本店的餐用具、容器、包装材料做到安全、无害，保持清洁，防止污染食品，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
2、本店的餐用具应定期进行清洗、消毒、保洁，防止使用被污染的餐用具。
3、本店的餐用具有专人清洗、消毒、保洁，不得乱摆乱放。消毒时应使用正规的餐用具消毒产品，并按规定配兑消毒液，浸泡时间要准确，然后清洗保洁。消毒后要做好消毒记录。
4、各餐饮服务单位的食品安全管理员负责要定期对本餐饮服务单位的餐用具进行检查，对不符合食品安全要求的餐用具进行及时更换。
四、餐饮服务单位从业人员健康管理制度
1、各餐饮服务单位的食品从业人员必须每年进行一次健康检查，取得合格的健康证明后方可从事餐饮服务工作，不得继续使用超过有效期的健康证。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得从事直接入口食品工作。
3、持有合格的健康证明的食品从业人员一旦患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应立即调离从事直接入口食品工作岗位。并做好记录
4、各餐饮服务单位的食品安全管理员负责本餐饮服务单位的食品从业人员健康管理工作，并建立从业人员健康档案。
五、餐饮服务环境卫生管理制度
1、餐饮服务经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应随时保持清洁和良好卫生状况。
2、餐厅内桌、椅、台等应随时保持清洁。
3、废弃物应在每次供餐结束后及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。废弃物放置场所不得有不良气味或有害(有毒)气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。
5、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。
6、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
8、场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则
六、餐厨垃圾和废弃食用油脂管理制度
1、食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
2、废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
3、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
4、废弃油脂应设专人负责管理。
5、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
6、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
7、处理废弃油脂要签订回收协议，建立回收记录，包括销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并保存2年以上备查。
七、消费者投诉管理制度
1、餐饮服务单位应妥善处理消费者投诉，不拖拉、不推诿，作好相关记录，保留相关证据。
2、对消费者投诉属实的应查明原因，分清责任，积极稳妥、文明有序地处理好消费者投诉事项。对不属于餐饮服务单位责任的事项要耐心细致地宣传解释，不得发生野蛮粗暴行为；对属于餐饮服务单位责任的事项，要与消费者文明妥善协商，达成双方满意的处理方案，避免差错事故再次发生或矛盾激化。
[精选]卫生评比制度 篇2
一、个人卫生：
1、坚持三带 （即水盆，手绢，抹布）。
2、衣着整洁，朴素大方。
3、注意个人卫生，勤洗澡洗头，勤剪指甲。
4、保证食品卫生，把住“病从口入”关。
5、注意视力保护，认真做好眼保健操。
6、调节个人情绪，保证心理健康，减轻心理压力。
7、每周检查学生个人卫生并记录。
二、环境卫生：
1 、玻璃明亮，无雨痕，门窗洁净，无尘土。
2 、地面干净，无纸屑，无痰迹。
3 、墙壁整洁，无乱贴乱画，无污渍
4 、室内物品摆放整齐有序，加强绿化美化。
5 、厕所整洁卫生，无杂物，无异味，无蚊蝇孳生。
6 、水池内外清洁，杂物及时清理。
7 、每月一次大扫除，每日注意卫生清扫。
8 、卫生责任分工明确，落实到人。
9 、每日进行卫生检查，记录成绩并纳入评比。
[精选]卫生评比制度 篇3
一、卫生检查制度?
为了创造清洁卫生的学习生活环境，防止疾病的发生，保证幼儿的健康成长，特制定本制度。
1、每天进行两次清洁卫生工作：早晨幼儿入园前，下午下班后应做好清洁消毒工作，整理内务。
2、每次进行清洁卫生工作时，对室内地面必须先用扫帚扫去地面垃圾，再用湿润的.拖把拖帚干净，并且用消毒液稀释拖地。
3、清洁卫生的检查评比在每周三下午5：00进行；清洁卫生的检查评比工作由业务园长和保健医负责。
4、每周检查评比的结果都应公布在清洁卫生检查评比栏上。
5、卫生检查评比情况作为负责卫生工作人员的考核内容之一。
6、卫生检查评比要做好记载，并进行公平、公正评比。
7、每学期末保教主任、保健医、保健员将本学期检查评比情况进行汇总，为考核提供依据。
二、卫生检查要求：
（一）教室
1、地面：无垃圾、无积水、无明显积尘；
2、墙面：无污垢、无涂抹，无蛛网；
3、墙上附属物（开关插座、安全线路、张贴物和黑板等）：无积灰；张贴物和悬挂物无过时、脱落现象；
4、门、窗：无污迹、无积灰，窗台洁净；
5、桌、椅：摆放整齐；
6、室内家具：书架上的书籍不零乱；玩具架摆放整齐，玩具归类放置；讲桌面无灰尘，讲桌上未乱摆放东西；
7、电器：电视机、电视柜、空调机表面无积灰；
8、清洁卫生工具：摆放有序；
9、垃圾篓：篓身干净，篓内垃圾及时倾倒。
（二）睡眠室
1、地面：无垃圾、无积水、无明显积尘；
2、墙面：无污垢、无涂头、无杂草、无明显扫帚灰痕；