《岗位管理制度最新6篇》

在日新月异的现代社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。下面是整理的岗位管理制度最新6篇，希望能够给予您一些参考与帮助。

岗位管理制度　　 篇1

一个上点规模的养猪场，如何规范与管理员工的日常工作，需要制定一些工作职责与管理制度，一个好的养猪场岗位工作职责与管理制度，是保证猪场工作正常顺利进行的基石，猪场搞的好不好，要看制度好不好。

一、场长

1、负责猪场的技术指导及日常工作安排；

2、职工请假的批准，饲料、兽药、易耗品的采购计划制定；

3、每月整理好猪场月报，在每月5日前上报公司；迟报每次罚款10元；

4、场长请假要以请假条的形式向公司董事长或经理批准；未经批准离场的，每次罚20元。

二、副场长

1、协助场长工作，在场长离场情况下代理行使场职权；

2、负责产房的技术工作；

3、管理制度按猪场职工执行。

三、员工

1、猪场员工要服从公司、猪场领导的工作安排及指挥。除做好本岗位工作外，猪场遇到临时工作安排，要服从调配。对不服从公司猪场领导安排、指挥，每次罚款10元。

2、职工请假，须经场长批准安排人顶班后方能离场，并以请假条为准。如未经批准，擅自离岗的，除扣发离岗天数工资外，每次还罚款50元。

3、未经批准，猪场不得留宿外来人员，须留宿的要经场长批准，违者罚款20元。

4、饲养员请假需要安排人员顶班，顶班人员补贴费从请假饲养员工资中扣出（即该季度结算出的平均每天所得工资，按请假天数扣）。

四、管理工作流程

1、饲料、兽药、易耗品、生产工具的领取：各饲养岗位所需的饲料、兽药、易耗品及生产工具的领取一律到保管员处领取，由保管员开出库单，领用人及保管员签字入帐。每月对库存及出库情况盘点1次，由场长、副场长、保管员执行，并签字确认。

2、仔猪出生、断奶、转群、出售计数及称重由相关岗位的饲养员，技术员场长、保管员在场并签字，单据由保管理员登记、保管、入账。存栏猪每月盘点一次，数目与账目不符的，所在岗位饲养员及技术员各罚款10元。

3、种猪淘汰：①连续三次配不上种的；②阴道炎及子宫内膜炎严重的；③跛脚严重的④连续三胎产仔7头以下的；⑤断奶后56天不发情并2次激素催情无效的；⑥空怀80天经2次催情无效的；⑦后备猪300日龄不发情的；⑧习惯性流产的；⑨8胎以上的母猪；⑩必乳性能较差不能带仔的；⑾公猪没有性欲、跛脚、精子活力少、咬人的⑿具有危害性疾病的。

种猪淘汰由饲养员及技术员提出，说明淘汰理由，经场长监定，批准后场长，技术员，所在岗位饲养员、保管员在出库单上签字，由保管员入账。

3、死亡猪只处理程序：

1）种猪死亡由场长及时上报保险公司。并列出库单，由所在岗位的饲养员、技术员、场长、保管员签字，保管员入账。

2）其他猪死亡，列出库单，由所在岗位的饲养员、技术员、场长、保管员签字，保管员入账。死亡猪只的无害化处理，由所在岗位饲养员执行，所在岗位技术员进行指导、监督。

4、各岗位技术员、饲养员每天要及时填写各种报表如配种、兽药、疫苗使用、母猪生产档案、病历档案交场长。迟交的，每次罚5元。

5、防疫卫生

1）、定期进行消毒，搞好卫生工作，每周三、周六为常规消毒日，消毒药物的使用要听从技术人员的安排。

2）、母猪分娩前后，要用消毒药物清洗奶头，预防细菌感染。

3）、从怀孕舍赶到分娩舍的临产母猪一定要在走廊上消毒后，才转移到分娩舍。

4）、每天上班后，对需要更换消毒药的`消毒池，首先更换消毒药。

5）、各饲养员卫生包干区，要定期进行铲草消毒，并听从场长及所在岗位技术员的安排。

6）、每天上班前，要遵循先更衣，后换鞋，再洗手的原则。

7）、出猪后清洗猪栏及消毒过程要有消毒记录，无记录的，每次罚10元。

8）、以上规定凡违反一次扣10元。

猪场保管员工作职责

1、负责对猪场饲料、兽药、工具进行保管。

2、对猪场存栏数、饲料、兽药、工具出入库进行准确记录，并建立实物流水账。每月盘点1次，如是录入错误的，每次罚5元。

3、每月1日按时上交猪场本岗位月报表，迟交一次罚10元。

4、服从猪场领导的工作安排和指挥。

5、做好包干区域的卫生清洁工作。

岗位管理制度 篇2

（一）实行考勤登记制度。每周一至周五早8：00到指定的公益性岗位管理办公室签到，节假日不签到。

1、必须由本人签到，代签视为旷工一天。

2、每次签到时间不得超过一小时，迟到一小时者按旷工半天处理。

（二）请假制度。治安保洁员因事因病不能上岗者，必须向指定公益性岗位管理办公室递交请假条。请假一至两天者由社区管理的由公益性岗位管理办公室主任批准或街道公益性岗位负责人批准，并于当日9：00前上报街道公益性岗位管理办公室；三天以上七天以下者须填写正规请假条报街道公益性岗位管理办公室领导批准；七天以上者须报区公益性岗位管理办公室批准。

（三）治安保洁员在上岗期间必须佩戴工作牌，并严格遵守工作纪律。

（四）治安保洁员在上岗期间如遇临时任务或工作调整，必须服从街道和社区公益性岗位管理办公室工作人员统一安排。

（五）公益性岗位人员的电话号码及居住地点若有变动要及时向社区公益性岗位管理办公室汇报。

（六）公益性岗位工作禁止找人代替。

岗位管理制度 篇3

根据公司工作职能，为提高工作，责权分明，保证工作正常运转，经公司研究决定。公司内部机构及设置为

董事长

1 .负责主持公司的生产，管理，经营工作

2负责组织设计公司的长期发展战略，制度公司中长期经营计划，建立内部控制制度，管理制度，工作考核制度等一系列制度体系。

3、负责公司各种资产进行优化组合和有效配置，使公司的有效资产投入得到充分的使用和最大的产出。在具体的工作中应抓好财务管理，严格审核财务预算，亲自把关大额资金支付及费用报销。搞好增收节支，开源节流工作，确保资产增值。

4决定公司聘用人员，聘用期限及报酬

5代表企业参加与外界的重要谈判，签属有关协议，合同，和约和处理有关事宜。

总经理

1协助董事长抓好公司的全面管理工作。参与公司重大战略规划的制定，主持公司高层管理会议，按照董事长的指示，向下级部门下达工作任务。

2代表董事长对公司下属各职能部门的工作计划任务的指标和完成情况进行督导，检查，考核。

3对公司发生的一切重大事项及时向董事长反映，并提出意见，对一般性质的问题及时做出处理解决。做好各职能部门之间的业务沟通工作，并协调好他们之间的工作联系和相互关系。

4协助董事长抓好公司经营现场管理，内部控制管理，全面形象管理。并对公司的制度化建设，企业文化培训，管理模式完善，产品品牌打造等方面提出合理方案和建设性意见，当好董事长助手。

5完成董事长交办的其它各项工作。

车间主任

负责车间的生产作业计划的拟订，如实反映车间的实际情况。并提出合理的方案意见，供总经理参考决策。

2根据本车间的生产作业计划，负责做好一切生产要素的配置准备，搞好劳动组合，下达每日的生产任务。

3抓好劳动出勤的劳动纪律，抓好现在生产管理，保持良好的生产秩序和工作氛围。

5与物供，质管，技术，设备等部门配合，加强对生产过程中的物流监控，质量监控，工艺监控和设备使用监控，对出现异常现象及时处理。

6负责指挥和监督各生产线严格按照安全生产规程作业，杜绝各种安全事故发生。

6加强对生产过程中原始记录和管理，负责审批物质的领用，审核派工单任务完成情况，做好对各班组及个人每月工作业绩的考评工作。

7完成总经理安排的其它工作任务。

化验员、

1负责对公司原材料生产成品以及生产经营中一切需要进行物理化学及其它实验的项目进行抽样检查，以验证质量状况。

2依照中华人民共和国食品安全法，负责确定原材料，产品的检测内容，检测方式，操作程序以及技术标准。

3根据公司要求，对产品质量监督长期把关，每天随机抽样进行产品化验，加强质量管理。

4负责抓好内部实验仪器，设备，检具的维护保养确保，测试实验结果精确可靠。

5负责对质量检验原始记录进行汇总，整理，对其中重要资料按有关规定进行归档，进行妥善保管。

6完成总经理交办的其它任务。

工作人员

1、上班时，严格按照规定的运作流程操作，不得跳过工艺流程进行操作。

2、员工在作业时须正确佩戴和使用防护用品，不懂得防护的用途和性能的，不准上岗操作。

3、每道工序必须接受车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检工作，不得顶撞。

4、车间员工与班长、车间品管互相协作，不得争吵、相互打骂。

5、上班前员工严禁酗酒，如有上班前过量饮酒者当日不得出勤，并按旷进行工处理。

6、工作时间特殊情况需要外出，必须经班长同意方可离开，根据情况规定时间，一周累计超过5小时，扣除相应的工资。

7、生产班完不成当日生产任务，若影响了公司的总计划，自行加班完成任务。

8、生产中不得聊天说笑、打电话、吃零食、睡觉，不得擅自离开生产岗位。

9、严禁跨越或坐任何机械部位，严禁随意拆除、挪动设备，新安装的各种设备未经测试、试转，不得擅自开动。

10、下班前必需整理清点好自己生产工具及生产设备。

11、下午下班车间负责人（即库管）负责锁好车间大门。

12，完成公司下达的各项工作。

仓库管理员

1按照公司有关物质管理规定，做好物质的存放，堆码，运送，安全等方面的管理工作。

2采用定期或不定期的方式审查库房物质出入手续的合理性。做到审核批准手续合理，原始记录完整，数量准确。

3负责监督物质使用的有效性和合理性。避免各种浪费，堵塞非法流失漏洞。

4定期对库存物质清仓盘点，搞好物质核算，确保帐，物相符，并及时向总经理和有关人员报告。

5完成总经理交办的其它工作任务。

仓库管理员

1公司仓库管理员按时上下班，到岗后及时巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级报告，下班应及时检查门窗是否锁好，所有开关是否关好。

2必须认真做仓库的安全，整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患。

3检查防盗，防虫，防鼠，防霉等安全措施和卫生措施是否落实，保证库房物质完好无损。

4发货时，一定要严格审核手续是否齐全，并严格验证审批人的签字样式。对手续欠妥者，一律拒发。

5服从上级分工，并且认真完成上级交给的工作任务。

岗位管理制度 篇4

第一章 总 则

第一条 为了加强车间热媒系统生产和安全管理，进一步规范班组交、接班程序和内容，确保车间生产有序进行和安全得以保障，根据上级部门有关规定，结合车间的实际情况，特制定本制度。

第二条 班组班长为本班组交接班管理负责人，班员为交接班的责任人，必须按规范要求认真执行交接班管理制度。

第四条 本制度适用于炭素厂生产管理一部热媒岗位岗位人员的交接班作业。

第二章 交接班内容及要求

第五条 交班准备：

（一）当班人员交班前必须检查、巡视本岗位所属设备、工艺、安全、运行情况，并在规定的记录本上填写好设备运行、点检和生产等情况，要求字迹清楚，记录齐全。

1、若发现有异常及时汇报，联系相关检修人员进行处理。

2、将当班发生的问题，和下班要注意的事项详细记录在岗位交接班记录上

（二）做好岗位辖区内现场卫生工作，并做好设备维护和生产准备工作，为下一班生产创造条件。

（三）工具、仪表和有关资料如数按规定位置摆放整齐。

（四）各岗位交班人员交班前，要将本岗位实际情况及时汇报当班班长，由当班班长认真填报班组交接班记录（特别是要重点提示下班注意事项）。

第六条 接班准备：

（一）接班人员穿戴好劳保用品，提前十分钟到达本岗位。

（二）接班前由接班班长依据本工序实际状况召开班前会，并进行考勤。

（三）接班人员检查、巡视本岗位所属设备、工艺、安全、运行状况；认真询问岗位当班人员运行情况，并及时将本岗位实际情况汇报本班班长，为接班做好准备。

（四）接班班长检查、巡视本工序所属设备、工艺、安全、运行状况，并认真询问交班班长本工序运行情况及相关注意事项。对班员提出问题与交班班长进行协调。

第七条 交接班程序：

（一）班前会后，生产运行正常，接班班长与交班班长进行全面的交接，将存在的问题、故障和下班所要注意的事项交接清楚；待接班班长全部清楚上班的问题、故障和所要注意的事项后，方可交接完成。

（二）各岗位操作人员在现场交接班，将设备运行状况、存在问题和所要注意的事项，在现场一一交接清楚。

（三）各岗位职工交接完成后，要立即巡视本工序所属设备、工艺、安全、生产运行状况，并按照相应操作制度实施操作。（具体内容见热媒岗位巡视检查表）

（四）交接班完成后，接班班长要依据工序实际情况，及时组织、协调本班生产作业。

第八条 班前会议程：（参见班组建设记录班前会部分）

（一）点名：班长进行考勤点名，并对全体班员劳保穿戴、精神状态等进行检查确认。

（二）点评：对上个班的'生产、工艺、设备等安全生产工作进行点评，特别是上个班发生的问题、故障处理及遗留情况进行通报，并指出本班相应的安全生产注意事项和预防措施。同时传达学习车间、分厂和公司对安全生产、设备维护等方面的要求和讲话精神，对本班的安全管理尤其是重点部分、重点设备的安全运行、应急预案等提出明确的要求。

（三）当班工作安排：认真安排布置本班的生产任务，并要求保质保量完成生产任务。

（四）安全提醒：根据季节、天气、现场作业条件等情况对上个班的遗留问题情况及本班各项生产内容针对性的布置安全工作，并做好各项工作安全提醒。

（五）安全分享：班员对安全生产过程中的经验、案例、发现进行讨论分享，班长依据会议时间掌握发言人数，但不能少于2名。

（六）安全宣誓：由班长主持，全体班员进行上岗前安全宣誓，认真填写班前会记录。

第九条 交接班要求及考核：

（一）交接班人员必须在各自的岗位上进行交接班，不准只由班组长或其指定人代表进行交班和接班。每出现一次考核当班50元。

（二）接班人员未到，在岗人员不得离岗，并及时向班长或车间主任汇报，请示处理办法。每出现一次考核当班50元。

（三）岗位人员认真填写好热媒岗位巡视检查表中交接班栏内的内容，班长填写好班长交接班记录。每出现一次考核当班50元。

（四）交班者要按程序进行交班，如未按规定办，接班者应提出意见，要求交班人员立即整改。

（五）车间领导必须对所属岗位的交接班情况进行不定期的检查，发现问题及时纠正。

第三章 附则

第十条 本制度由生产管理一部负责解释。

第十三条 本制度自发布之日起执行，若与分厂制度相冲突，执行分厂交接班制度。

岗位管理制度 篇5

(1)贯彻执行安全生产有关法律、法规、规章和国家标准、行业标准，参与公司安全生产决策

(2)负责制定公司安全生产管理规章制度和审定有关工艺、岗位操作规程，并督促执行。

(3)开展公司级安全生产检查，制定和查处违章指挥，违章操作、违反劳动纪律的行为

(4)发现事故隐患，督促有关部门和人员及时整改，并报告公司负责人

(5)开展安全生产宣传、教育和培训，推广安全生产先进技术和经验

(6)配合有关部门和人员编制预防措施计划和劳动保护安全技术措施计划，并监督执行

(7)参与公司新建、改建、扩建工程项目安全设施的审查的竣工验收

(8)参与制定员工劳动保护用品发放标准，督促劳动保护用品的。发放和员工正确穿戴和使用劳动保护用品

(9)参与组织公司应急预案的制定及演练

(10)参与公司安全领导小组对各部门、车间的安全责任制考核

(11)负责组织生产安全事故的调查、分析、处理和上报工作，对事故责任人和其他人员进行教育，提出预防措施

(12)检查、督促相关部门对特种设备、安全装置(仪器仪表)的按期检验和特种作业人员的定期安全技术培训，复审

(13)负责对消防器材的布置、检查、更换，使之处于良好的应急状态

(14)负责办理“动火”、“高空”等危险作业的审批，并检查实施过程的安全情况

(15)负责对上级主管部门、安监部门和公安部门的有关安全工作联系

(16)根据公司有关要求，及时做好各类安全台账

工作岗位管理制度 篇6

一、餐厅卫生制度

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④使用食品包装材料贴合卫生要求。

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。

二、初（粗）加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。

②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。

④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。

⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

四、烹调加工卫生制度

①不选用、不切配、不烹调、不出售、变质、有毒有害的食品；

②块状食品务必充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；

④炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

五、食品粗加工卫生制度

①所有原辅料投产前务必经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

②择洗、切配、解冻、加工工艺流程务必合理，各工序务必严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

③包装食品使用贴合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

④加工用工具、容器、设备务必经常清洗，持续清洁，直接接触食品的加工用具、容器务必消毒。

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，持续个人卫生。

⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

六、食品仓库卫生管理制度

①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合卫生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，持续干燥和整洁；

⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。

七、食品销售卫生制度

①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等资料，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

②销售食品务必无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不贴合食品卫生标准和规定的食品；

③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；

⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

八、食品采购、验收卫生制度

①采购的食品原料及成品务必色、香、味、形正常，不采购变质、霉变及其他不贴合卫生标准要求的食品；

②采购肉类食品务必索取兽医卫生检验合格；

③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品务必有中文标识；

④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等资料；

⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

回答人的补充2009—11—0309：02

九、除害卫生制度

①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；

②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

十、卫生检查制度

①卫生管理人员应每一天进行卫生检查；

②各部门每周进行一次卫生检查；

③单位负责人每月组织一次卫生检查；

④各类检查应有检查记录；

⑤发现严重问题应有改善及奖惩记录；

⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

十一、从业人员体检、培训制度

①从业人员上岗前务必到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；

②发现五病患者及时调离；

③未取得体检、培训合格证明不得上岗；

④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

十二、餐饮业卫生管理档案制度

①有专人负责、专人保管；

②档案应每年进行一次整理；

③档案资料：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

十三、食品添加剂使用与管理制度

①食品添加剂务必使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

②采购食品添加剂要有记录并存档。

③食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

⑤不得在食品中乱加添加剂。

⑥实行食品添加剂使用职责追究制。

十四、面食制作卫生管理制度

①米面及其他杂粮务必有卫生检验合格证明。

②用发酵剂、食用碱等添加剂务必有索证。

③面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。

④面食间案板务必荤、素分开使用，并有标志。

⑤务必有盛放肉（馅）等专用冰箱。

⑥室内做到放蝇、防尘、防鼠。

⑦加工人员穿戴整洁工作衣帽，持续个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。

⑧有室内卫生定时清扫制度。

十五、裱花制作卫生管理制度

①进入裱花间务必更衣、洗手消毒。

②裱花用食品添加剂务必是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。

③要定时进行空气消毒，持续室内清洁状态。

④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

⑤加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，持续个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

⑥放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

⑦要定时整理室内卫生。

十六、配餐间卫生管理制度（学校食堂）

①设立更衣、洗手消毒专用间。

②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

③盛放食品的容器要专用，并有标志。

④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

⑤不售变质、变味食品。

⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

⑧售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。

十七、烧烤制作卫生管理制度

①场所务必按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。

②所用畜禽肉类务必经过兽医检疫合格方可使用。

③烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

④制作间务必设洗手消毒水池及设施。

⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。

⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。

⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

⑧从业人员务必穿戴整洁卫生衣帽、口罩，持续个人卫生。

十八、餐具用具洗消毒卫生制度

①专人负责。

②洗消间大小务必与经营规模相适应。

③设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

④热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

⑥不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

十九、原料采购证制度

①餐饮用食品采购务必索证。

②需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

③要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品务必有中文标识及相关证明。

④要建立食品索证登记档案，以备查。

⑤索证要有专人负责管理。

二十、废弃食用油脂管理制度

①废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

②废弃油脂应设专人负责管理。

③废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

④废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

⑤处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

⑥不得随便处理废弃食用油脂。